魚，作為除了豬肉以外最平常不過的肉食，自然有着無數的吃法，隨便在大街上拉一個人，都可以講的頭頭是道，什麼糖醋魚、紅燒魚、清蒸魚.......等等，無一不是讓人垂涎的美味佳餚。不過你這麼會吃魚，可是你吃過魚鱗凍嗎？
在浙江、江蘇等靠近江河湖海的地方，流傳着一種奇特的美食——魚鱗凍！
它通體晶瑩，爽滑Q彈，鮮美至極，且具有豐富的鈣質和膠原蛋白，美容養顏不在話下。
所謂魚鱗凍，顧名思義就是用魚鱗做出的“膠凍”！
它一般選用2斤以上的大魚，取其鱗，然後洗乾淨，配以少量鹽，花椒、桂皮、八角以及姜，加水漫過魚鱗1釐米，中火蒸20分鐘後把魚鱗和香料撈出（可以煮，但是蒸的魚鱗凍要白些），倒出湯汁晾涼成凍即可！
別看它是魚鱗做的就覺得腥臭，其實做好的魚鱗凍不止不腥而且還十分美味，配上一個蘸碟就可以享用了！
