導語：除夕年夜飯，雞肉是年夜飯必不可少的一道菜，2017年是雞年。上好的雞肉能體現出主人的品味，彭州黃雞、成都年夜飯吃什麼菜：大邑紅標雞都是咱成都一等一的雞，年夜飯雞肉就選它吧!除此，成都年夜飯的主料佐料都要考究，除夕餐桌上有哪些必不可少的菜式佳餚呢?成都年夜飯吃什麼菜?下邊介紹成都年夜飯菜譜大全帶圖片，一起來了解成都年夜除夕美食文化吧。
一、成都年夜飯吃什麼菜：煙燻臘肉拼盤
(家家必備)
成都人筵席上不可缺少的開盤菜。成都人可以説每家每户都會做臘肉，一次做很多，可以吃到來年。
吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。
二、成都年夜飯吃什麼菜：麻辣香腸
(“臘肉伴侶”同樣不可少)
對成都人來説，沒得香腸，就沒得年味!過年前，家家户户會把香腸拿出來晾曬，遠遠望去紅白相間的長串香腸，也成了成都過年的獨特風景~
吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓人回味無窮。
三、成都年夜飯吃什麼菜：鹹/甜燒白
(深受喜愛)
燒白是一道四川的漢族傳統名菜，色澤紅亮，鹹鮮味濃，趴軟適度，肥而不膩~
四、成都年夜飯吃什麼菜：涼拌雞塊
(開胃神菜)
涼拌雞塊是一桌團年飯裏最受歡迎的開胃涼菜。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油裏，灑下提味點綴的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽香辣~
五、成都年夜飯吃什麼菜：粉蒸肉
(蒸蒸日上)
有“蒸蒸日上”的寓意。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸，紅苕南瓜土豆都能打底，一菜多做~
六、成都年夜飯吃什麼菜：豆瓣魚/酸菜魚/清蒸魚
(年年有餘)
有“年年有餘”的寓意，大江南北幾乎每家都會做魚。但是地域不同所以風味也不同~
汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣略帶酸甜~
七、成都年夜飯吃什麼菜：炸酥肉
(金黃酥脆招財來)
過年的時候，大人們總是要早起調麪糊燒熱油，就是為了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮湯。
八、成都年夜飯吃什麼菜：東坡肘子
(肥而不膩)
過年胖三圈，估計都是因為它。色澤紅亮，肉軟入味。一舉超過了所有外面賣的烤豬蹄，光是湯汁都可以用來拌麪吃，太好吃了~
九、成都年夜飯吃什麼菜：炒豌豆尖
(點綴之筆)
這個就不用多描述了，年夜飯上如果沒有一盤炒豌豆顛兒，感覺整個年都過得不開心了有木有?
十、成都年夜飯吃什麼菜：鑲碗
( 層次分明)
鑲碗是成都人家年夜飯的重頭戲，其實就是一個雜燴，品種包括酥肉、成都年夜飯吃什麼菜：粑粑肉(肉丸子)、成都年夜飯吃什麼菜：芋兒、成都年夜飯吃什麼菜：木耳、成都年夜飯吃什麼菜：黃花等，芋兒、成都年夜飯吃什麼菜：木耳、成都年夜飯吃什麼菜：黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好後灌入上湯入籠蒸熟即成。酥軟味鮮~
十一、成都年夜飯吃什麼菜：燒鴨子
(齊齊整整過好年)
過年都希望齊齊整整，團團圓圓，成都人也不例外，所以都講究全雞、成都年夜飯吃什麼菜：全鴨、成都年夜飯吃什麼菜：全魚、成都年夜飯吃什麼菜：全蹄。不同家庭做法各有所異。皮香肉嫩，骨頭都帶香。
十二、成都年夜飯吃什麼菜：泡菜
(毫無懸念)
不管你咋子大魚大肉，泡菜始終是最棒的下飯利器!!!年夜飯上沒有泡菜的話，只能呵呵了!
怎麼樣?看完之後是不是覺得餓了?
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