導語：五仁月餅是非常著名的一種月餅，全國各地都有各種各樣的做法。有些朋友沒吃過五仁月餅，那麼，今天小編就跟大家來説説：五仁月餅是哪五仁？五仁月餅中的五仁是哪些？有不知道的小夥伴趕快跟着小編來學習一下吧，希望大家閲讀愉快。
五仁月餅是哪五仁
五仁月餅
五仁是杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
製作五仁月餅的原料是：標準麪粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟麪粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。
2015年底，國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會共同頒佈了新版月餅標準。新國標對“五仁月餅”的成分加以明確，指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。
五仁月餅圖片
吃五仁月餅注意事項
一、先吃鹹後吃甜.如有甜、鹹兩種月餅，應按先鹹後甜的順序來品嚐，否則就吃不出味道來。
二、品嚐月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
三、吃月餅要適量.月餅中含糖量和油(油食品)脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅.過節時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質，吃後容易發生食物中毒.因此，月餅最好隨買隨吃。
一般家庭過節時，所買月餅大都能到節日過後，甚至更長時間，為了防止月餅的變質，對吃剩的月餅應妥善保存。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右.對那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃裏，在上面加蓋一張乾淨紙，然後掛在通風陰涼的地方.盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。
中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
月餅
五仁月餅的做法
1、先把餅皮的麪糰和好，碗中加入轉化糖漿、玉米油、鹼水攪拌均勻，然後分次少量加入普通的麪粉，拌成光滑不粘手的麪糰即可，密封醒發2小時；
2、準備五仁餡料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各種自己喜歡的堅果，只要都是熟的就可以，大顆粒的掰成小塊或是切成小塊，加上自己喜歡的果乾，我用的是芒果乾、獼猴桃幹、百香果果乾、蔓越莓幹、葡萄乾，大塊的切成小顆粒混合放在大碗中就可以。全部的果乾材料是480克左右；
3、把餡料的液體材料混合攪拌混勻：麥芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/豬油 牛奶28克 鹼水（梘水）1克 白酒8克；
4、然後分次少量把液體材料加到果仁裏面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次；
5、提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均勻，再把餡料揉成團，密封靜置醒發30分鐘左右；
6、再把餡料分成16等份，每等份大約在45克左右；
7、醒好的麪糰分成16等份，取一個小面劑，用手用力抓均勻然後搓圓，再按成餅皮，包入一個餡料，用虎口的位置慢慢收攏接口；
8、然後放在麪粉裏裹上一層薄薄的乾麪粉，再輕輕拍掉多餘的麪粉，搓均勻；
9、放在75克的模具裏壓出自己喜歡的花型；
10、全部做好之後，放在烤盤上面，表明噴上一層清水，放入提前預熱好的烤箱，上下火180烤大約10分鐘左右；烤箱温度僅供參考；
11、烤到表面定型之後，拿出來刷上一層薄薄的全蛋液，切記蛋液不要刷多了，薄薄的一層即可；
12、再放回到烤箱，上下火175度在繼續烘烤10-12分鐘左右；表面上色即可出爐；
13、晾涼之後放在密封袋裏，常温放1-3天回油。
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