導語：黑米是一種營養價值極高的食物，它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。因此，食用它對人體健康極其有益。日常生活中，不少老百姓都很喜歡食用黑米，而它的食用方法也多種多樣。那麼，黑米的食用方法都有哪些?黑米的功效與作用及禁忌分別又是什麼呢?下面，天氣就一一為您介紹!愛吃黑米的朋友趕緊去看看吧!
黑米是一種營養價值極高的食物，它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。
黑米的功效與作用
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
1、抗衰老、預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
2、保健
黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病後體弱者的康復。因此是一種理想的營養價值很高的保健食品。
3、延年益壽
黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可黑髮潤膚，益壽延年。
4、改善貧血
黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
5、控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。
黑米的禁忌
1.黑米的粘性比較強，病後消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。
2.不能吃沒煮爛的黑米粥。黑米粥如果不煮爛，不僅不能完全釋放營養素，而且多吃以後會引起急性腸胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃沒煮爛的黑米粥。
黑米的食用方法
1、梨糯米香飯
原料：黑米25G, 糯米75G,,
做法：黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時，將二者同時放入鍋中並加入比例1:1的水，然後用微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一隻,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內即可食用。
2、南瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法：將南瓜洗淨去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗淨，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。
3、黑米燉豬肚
原料：黑米250克，豬肚200克，山藥50克，料酒,大葱,姜,鹽,胡椒粉,白砂糖，雞精適量
做法：山藥去皮切成小丁;黑米淘洗乾淨;將洗乾淨的豬肚放入開水中焯好，撈出來備用。.將黑米和山藥放入豬肚內，用小竹棍將口封好放入鍋內，放入料酒、葱、姜，用文火煲兩個小時左右。然後放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等，這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼後切成薄片即可食用。
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