導語：關於黃花菜，我們平時市場見得比較多的是乾的黃花菜，幾乎很少見到新鮮的黃花菜。其實，不是人家不賣新鮮的，而是新鮮的黃花菜不宜多吃，如果吃了，可能會對身體造成一定危害。那麼，你知道黃花菜為什麼吃乾的嗎？難道新鮮黃花菜有毒嗎？下面我們一起來了解。
黃花菜為什麼吃乾的 新鮮黃花菜有毒嗎
乾的黃花菜
含有毒生物鹼。黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高温處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
一部分在吃黃花菜的時候總是難免粗心大意，又或者根本就不是很清楚黃花菜的正確食用方法，這時候，就很可能碰到黃花菜中毒的情況了，那麼，黃花菜中毒的症狀是怎麼樣的呢？有時候可能在開始的時候並不是太明顯，而一旦病情加重，就很容易造成對身體的傷害，而且傷害程度跟發病的程度、時間有關。所以，瞭解黃花菜中毒的症狀，及時辨認清楚，將有助於我們及時救治。
曬成乾的黃花大家都不陌生，用水泡發後就可以直接炒着吃了。可是新鮮的黃花卻不可以這麼草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來，到了腸胃裏後，黃花菜裏別氧化的秋水仙鹼能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現噁心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20毫克的秋水仙鹼還會導致死亡，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會發生那麼極端的狀況。
氧化二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鐘～30分鐘，潛伏期長者4小時～8小時。一旦中毒，便會出現咽乾、燒心、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。個別重者會有發冷、發熱、口渴、四肢麻木等症狀。
如何避免中毒？
黃花菜
吃幹黃花菜。
幹黃花菜怎麼做好吃？
黃花菜本身具有清熱解毒、利尿消腫的功效，所以用它製作的涼菜無疑是夏季消暑的一個新選擇，所以今天就來給大家介紹一下涼拌黃花菜的做法。
材料：黃花菜、胡蘿蔔、黃瓜、姜、蒜
做法：
1、先將黃花菜用温水泡半個小時左右；
2、把黃瓜、胡蘿蔔、蒜、姜洗淨備用，黃瓜胡蘿蔔切絲；
3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量食用油，將黃花菜放入開水中煮3-4分鐘後，撈出放入涼開水中，在用同樣方法處理胡蘿蔔絲；
4、在鍋中加入少量熱油，爆香薑絲和蒜；用油煎一下生的耗油，關小火倒入醬油；
5、把冷卻好的黃花菜與胡蘿蔔絲黃瓜絲一併倒入鍋中迅速拌勻，出鍋；
6、食用時可以根據個人口味淋上些白醋或辣椒油，拌勻食用就可以啦。
生活知識推薦：
古時僧人不沾葷腥葷最初指的是 古代僧人不沾葷腥葷最初指的是什麼
大雪過後為什麼顯得格外寂靜 大雪過後萬籟俱寂是因為什麼
冬天屋裏有蚊子哪來的 冬天屋裏有蚊子有什麼好辦法除掉
天冷了家裏蚊子從哪來的 冬天為什麼家裏有很多蚊子
白菜屬於什麼科 白菜的科屬是什麼
卯時是幾點 卯時是什麼時間點
土豆發芽了還能吃嗎 土豆發芽到什麼程度不能吃
通常我們吃的是乾的黃花菜是因為鮮黃花菜 鮮黃花菜為什麼不能吃
土豆發芽削掉還能吃嗎 土豆發芽了一點芽還能吃嗎
