蕎麥很多人都吃過，它可以磨成面兒，供人們食用，也可以直接用來煮粥喝，更可以炒制以後製成蕎麥茶，無論哪一種做法都深受大眾喜愛，那麼你知道蕎麥的功效與作用有哪些嗎？一起來看看吧！
蕎麥的功效與作用
1、保護視力：蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，從而能夠保護視力和預防腦血管出血的作用。
2、美容養顏：蕎麥可幫助身體吸收並充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外，亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生。
3、保健作用：蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
4、預防便祕：蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
蕎麥圖片
蕎麥怎麼吃
蕎麥粥
食材：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿蔔20克，鹽2克，醬油10克。
做法：1、首先將準備好的蕎麥米用清水洗淨，瀝乾水分，留着備用。2、將準備好的雞腿肉用清水洗淨，然後將其片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿蔔切成片，留着備用。3、鍋中倒入適量的水，放入蕎麥煮20分鐘，撈出瀝水。4、把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開，放入蕎麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆一起煮20分鐘即可。
