韭菜是春天裏最好的蔬菜之一，有人稱它為"春菜第一美食"，卻不知道它也是春季養肝第一美食!
【韭菜輩分大，地位高】
韭菜在蔬菜中的輩分很大，早在西周，韭菜就已經普遍種植了，如今都幾千年了。史書記載西周時“正月囿有韭”，就是説那個年代的正月時分，韭菜被種在一塊圈着的小地中，長勢還挺不錯。
韭菜不僅輩分大，地位也挺高。《詩經》中提到，當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原話為“四之日其蚤，獻羔祭韭”，將韭菜和羊肉相提並論，可見韭菜的重要性。
【春養肝正當時】
説到韭菜“益肝健胃”這一點，咱們就不得不説説“春養肝”這個話題。春天，萬物生髮，於五行之中的“木”屬性。肝臟，也被歸屬於“木”的屬性。兩者皆為“木”，可見春天養肝是一件非常明智的事情。
春天養肝正當時，而春天吃韭菜也是正當時。
【春食韭正當時】
單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要説到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。“春食韭則香，夏食韭則臭”，要吃韭菜就得趁春天。
春天養肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常“益肝健胃”，難怪營養學家們都將韭菜成為“養肝第一菜”。
【韭菜最養肝的吃法】
有了養肝第一菜，若是能夠配上最佳的食用方法，無疑事半功倍。給大家推薦一個：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然後用芝麻油炒熟即可。
其中韭菜自然是昇陽補肝的，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。每天吃這道菜一兩次，連吃3~5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。
也就是説，如果我們利用好韭菜，不到一個禮拜的時間，我們的肝臟就會健康得多。
春季温補肝腎、温中行氣、散血解毒、保暖健胃，這樣的韭菜一定要端到家裏的餐桌上哦!
