雞爪也稱鳳爪，多皮、筋，膠質大。可以煮湯，也可以滷、醬，質地肥厚的還可煮熟後脱骨拌食，都脆嫩可口。雞爪的做法多種多樣，雞爪煲口感是軟而不爛，吃在嘴裏還是有韌勁的。
雞爪煲的製作方法
食材：雞爪250克 鮮蝦100克 土豆100克 洋葱半個 小葱2根 香菜1棵 蒜4瓣 小米椒4個 豆瓣醬1勺 黑胡椒粉3克
步驟：
1.雞爪切去指甲。土豆去皮切小塊，洋葱切丁，薑切片，葱切段，香菜切段，蒜切粒，小米椒切段。
2.鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入姜葱蒜、豆瓣醬炒香。放入洋葱、小米椒炒勻，放入雞爪炒勻。
3.倒入砂鍋中，放入適量清水中火燜煮30分鐘，放入土豆繼續燜煮10分鐘，放入鮮蝦燜熟，撒上黑胡椒粉3克、鹽1勺、雞精勺拌勻，盛出後撒上香菜即可。
