過年的時候吃魚的寓意是希望來年能夠年年有餘、有頭有尾、生活盈餘等等。魚是宴席上最後一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味着“年年有餘”。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年，表達新年“有頭有尾”的祈願。
魚的做法：準備食材如下：鱅魚1條，番茄2個，番茄醬1勺，姜1塊，葱1根，胡椒1茶匙，鹽2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，雞汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙
具體做法如下：魚肉取出，切片，魚頭魚骨砍小塊。在番茄上面劃上一小刀，再用開水泡一下，直接剝皮，然後把番茄切成小塊，魚加入姜、葱、料酒、鹽、胡椒碼味，起鍋先到一點色拉油，再混合一些豬油，把番茄醬加姜米，小米椒炒香炒出顏色。
鍋裏的油變成紅色之後，下番茄炒，炒到番茄融爛為止，加水，水開之後先下魚頭和魚骨熬湯，當鍋裏的湯再一次開的時候，把魚片丟下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒麪、鹽、雞汁、花椒調味，在碗裏面撒點芝麻，再把魚倒進碗裏面，撒上葱花即可！
