相信大家對生薑都不陌生，不僅去食物的腥味還能祛濕驅寒，而且經常出現在中國人的餐桌上，姜是再平常不過的調味品了。每次買生薑，總會多囤一些回家備着。常常放着放着生薑就乾癟了，最後很多都無法再食用。還有就是放着放着就發芽了。下面我們一起來看看生薑發芽了還能吃嗎?吃生薑有哪些禁忌?
生薑發芽能吃嗎
我們知道，有些食物一旦發芽就不能吃了，生薑是生活中家家必備的調味品之一，那麼發了芽的生薑還能吃嗎?發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開，可以發現裏面的肉質幹空、纖維變粗，説明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。
黴爛的姜不能吃
如果姜發芽後如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的説法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
生薑的5大食用禁忌
1、我們在吃生薑的時候喜歡削皮，其實這是錯誤的做法，生薑不要去皮，削皮的生薑不能發揮姜的整體功效。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3、生薑紅糖水雖然對風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者有用，但不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。
4、腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。千萬不要吃腐爛的生薑。
5、吃生薑並非多多益善，夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛温，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。
