古人認為，早上吃薑，勝過喝參湯;晚上吃薑，等於是在吃毒藥。那為什麼晚上不能吃薑呢?
晚上的確不是吃生薑的最佳時間，因為生薑含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等成分。這些成分都能增強和加速血液循環，並且刺激胃液分泌，促進消化。早上吃一點姜，對健康有利。但晚上的話，我們應該儘量獲得充足睡眠，然而，生薑食用了之後，容易使人興奮，影響睡眠的狀態，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。而且生薑本來就是熱性，晚上食用更容易讓人上火。所以大家一定不要在夜晚吃薑。
姜開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄;葉舌膜質。總花梗長達25釐米;穗狀花序球果狀;苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米;花冠黃綠色，裂片披針形;脣瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化粧品香料中。
