1、成熟情況不同：子姜是生薑沒有成熟的嫩芽；生薑包括很多種類型，具體可分為子姜和老薑。2、吃法區別：子姜主要用於醃製的鹹菜當中，或者用來炒牛肉、雞片等；生薑用來去除腥味兒，一般放在肉裏和湯裏。3、用途不同：子姜一般只用於做菜和去味；生薑除了有子姜的用途外，還可以用於暈車暈船時，熬煉薑汁提神使用。
生薑有芳香味和辛辣味，能提神醒腦，刺激味蕾，作為菜的調味品使用時，主要用來祛除葷菜的腥味，增進菜的鮮味，從而增進食慾。常做為肉類、魚類、木耳等菜的調味品。
如果家裏的生薑用不完，想要保存生薑可以使用家裏不用的盆器和細沙土，然後將整塊的生薑放入其中，細沙土要弄得潮濕一點，以潮卻不濕的狀態為好，可以用噴花的壺，一邊噴水一邊用手翻勻的方法制作，讓土壤像剛剛從地裏挖出的狀態一樣。
如果是切用過的生薑，可以使用保鮮膜和冰箱來保存。把剩下的生薑切好放到盤子裏，用保鮮膜全麪包好。放入冰箱的冷凍室保存即可。
