隨着生活水平的提高，在飲食上不管在外面吃飯還是自己做飯，都比以前更好了，因為以前的飯菜，就那麼幾種調味料，有鹽吃都不錯了，而現在調味料非常多，瓶瓶罐罐的，姜就是不可缺少的一位調味料，那姜要怎麼保存呢？
姜的保存方法為把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋內，在陰涼的環境下存放；把鮮姜清洗晾乾後，放入罐中保存；用保鮮膜包起來放進冰箱保存等。生薑是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一號生薑，青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。生薑為姜科植物姜的新鮮根莖。全國大部分地區有栽培，主產於四川、廣東、山東、陝西等地。生薑為常用調料類食物，也可用於做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和藥用以老薑為佳。
姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡温暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜温度是25-28℃，温度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。姜不用種子繁殖，而用姜塊進行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。姜塊種植後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下莖兩種。
