蛋黃營養好。蛋黃是雞蛋的精髓，雞蛋中大部分的脂肪、維生素、礦物質都存在於蛋黃中。除維生素和礦物質外，蛋黃還富含磷脂和膽鹼，其脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主。蛋黃的蛋白質含量比蛋白要高。科學研究表明，大約90%的蛋白是水分，但蛋清中鈉和鉀的含量則比蛋黃高很多。雞蛋白中的氨基酸的組成與人體最接近，生物價也最高。
蛋白蛋黃哪個熱量高
蛋黃的熱量較高，每100克有330大卡。在減肥期間，雖然要嚴格控制飲食，但是必須保證蛋白質及維生素攝入充足。雞蛋是優質蛋白質的主要來源，很多人每天都要吃雞蛋。注意，雞蛋的脂肪主要來自蛋黃，每100克的脂肪含量大概為10克。
雞蛋怎麼吃減肥
雞蛋的做法非常多，包括水煮、煎炒、蒸食等，每種做法的效果差不多。如果選擇煎炒，要少放油，儘量選擇植物油。每天早上吃一兩個水煮蛋，搭配水果或者穀物，再喝一杯純黑咖啡，是比較好的減肥搭配。到了中午，吃少量的主食和蔬菜，搭配一個水煮蛋，能夠補充蛋白質，為下午的活動提供能量。
