燕窩就是燕子分泌出來的唾液，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣。此外燕窩分為官燕、毛燕和草燕三個級別。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
燕窩的形成
燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
燕窩要怎麼吃？
1、用水浸泡燕窩，期間換幾次水，3-4小時柔軟後挑出裏面細毛，換幾次水。
2、把內部雜質泡掉，泡發後，按紋理撕開，角頭一定捏開。之後放入燉盅，勿高温，水沒過燕窩即可。
3、25分可加入冰糖或紅棗枸杞，30分盛出可搭配水果或冷藏。
