番茄是鹼性水果。番茄是茄科、番茄屬一年生或多年生草本植物。番茄又叫番柿、西紅柿、蕃柿、小番茄、小西紅柿。原產南美洲，在中國南北方廣泛栽培。喜温性，對土壤條件要求不太嚴苛，在土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土生長良好。番茄可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
番茄的種植方法
1、土壤選擇：種植番茄時，需要準備腐殖質豐富且疏鬆透氣的土壤。
2、種植温度：將番茄種子撒在土壤上，再覆蓋一層地膜，使土壤環境保持在22度左右。
3、施肥時期：番茄孕蕾期，需要向其追施複合肥或有機肥。
4、採收事項：番茄採收前不能對其澆水，以免腐爛。
番茄的保存
1、冷藏法：成熟的西紅柿在2~4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。
2、速凍法：買回來後洗淨，表面晾乾，放到食品袋裏，然後放置與冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。
3、常温下保存：將西紅柿蒂朝下襬放在室温下保存，能防止空氣進入西紅柿，也能防止西紅柿中的水分從蒂的疤痕處散發，能保存大概1周左右。
4、塑料袋保存：將完整的五六分熟的西紅柿，放進塑料食品袋中，紮緊口，放置在室温陰涼處。並且每天打開袋子1次，通風換氣5分鐘左右（注意：西紅柿表面不能有水）。
