自發粉要發酵30-60分鐘。自發粉是歸屬於一種小麥麪粉饅頭改良劑，能夠使麪糊具有發醇的功效，而用自發粉發酵麪糰時間一般是需要跟自然環境的温度相關，如果是在夏天温度較高的情況下，只需30分鐘就可以了，冬天氣温較低的情況下則需要更久時間。
自發粉是以小麥粉為原料，混合了膨鬆劑等添加劑製作而成的，和普通麪粉不同的就是，自發粉只需要加入適量的清水揉成麪糰，放置一段時間就可以發酵成麪糰。
一般都是選用零污染地域的高品質專用型小麥麪粉產業基地生產的麥子為原材料，歷經來源於健康生活方式的洗麥全過程，除去麥子自身所粘附的殘渣，歷經與眾不同的去皮制粉技術性，精研細磨生產加工而成的高品質小麥麪粉為原材料。
自發粉中應用的便是複合型饅頭改良劑，複合型饅頭改良劑是由鹼劑和酸劑兩絕大多數構成，在蒸制、烤制或煎炸全過程中，鹼劑和酸劑產生中和反應，釋放二氧化碳汽體，使麪糊或蛋黃液容積慢慢擴大，用來製作饅頭、麪包等美食。
