1、沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意夏季避免強熱太陽光線的直射。
2、茶葉保存：將生薑放在一個乾淨的塑料袋裏面，然後用紙巾包裹住一點兒茶葉，直接將生薑和茶葉放在一塊，然後將袋口紮緊就可以了，這樣保存好的時間基本上放上三個月，都不會出現發芽乾癟的情況。
3、通風保存：將生薑放在一個通風一點的房間裏就可以了，生薑比較少的話存放幾天是沒有問題的，如果比較多的話生薑上面可以覆蓋一層乾的稻草或者是草木灰。
4、保鮮膜保存：盆中加入適量的清水，然後加入適量的鹽，鹽完全融合在水中後。將生薑放入鹽水中浸泡15分鐘，取出生薑，用廚房紙巾將生薑水分吸走，再放陰涼通風的地方晾乾，注意不要暴曬。等到生薑表面完全乾燥了就用保鮮膜將生薑包起來，包的時候注意排幹空氣，這樣隨吃隨拿就跟新鮮的一樣。然後，放在一個陰涼通風的環境，避免高温、避免接觸水分，這個方法可以保證生薑一個月不發芽不幹癟。
