扒擦磨古是西藏藏族僧人的食品。做法是在碗中打兩個雞蛋，加水、鹽、野香草粉，用它和麪，做成小圓塊，用水煮熟後撈出盛碗中，倒入熔化的酥油，撒進奶渣、糖、五香粉、辣椒油即可食用。而扒擦磨古也是一個漢字詞語，意思是雞蛋、水等。
西藏藏族是我國的56個民族之一，是青藏高原的原住民。在中國境內主要分佈在西藏自治區、青海省和四川省西部，雲南迪慶、甘肅甘南等地區，此外印度、不丹、美國、加拿大、歐洲、澳洲等地區也有藏族分佈。拉薩是藏族人心中的聖地。目前全世界藏族人口約750萬左右，中國境內約700萬（2016年），藏裔人口保守估計在1000萬以上。
藏族有着自己獨特的食品結構和飲食習慣，其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱為西藏飲食的“四寶”，此外，還有青稞酒和各式奶製品。藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐分為主食、菜餚、湯三大類比如：1、藏餐的口味講究清淡、平和，很多菜，除了鹽巴和葱蒜，一般不放辛辣的調料。2、糌粑是藏族的一種重要食品，製作很簡單，將青稞炒熟後磨成面便成了糌粑。食用方式多樣，最常見的是用手在小碗中把茶汁、酥油與糌粑、奶渣拌勻並捏成小團而食。3、在食肉方面，藏族禁忌較多。一般只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾，尤忌吃狗肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產海鮮類食品，除部分城鎮居民外，農牧區羣眾一般不習慣食用。
飲食除了獨特的餐文化以外，藏族還有獨特的酒文化。西藏的青稞酒是用青稞直接釀成的，度數較低，藏族羣眾無論男女老少都喜歡喝，是喜慶過節所必備的。藏族飲酒的禮儀和習俗極為豐富，每釀新酒，必先以“酒新”敬神，然後依循“長幼有序”的古訓首先向家中的長輩敬酒，其後家人才能暢飲。
