不同地區種植的小麥品種不同，播種期不同，因此成熟期也不同。若是種植的冬小麥，通常是秋季播種，到第二年的六月下旬至七月上旬成熟。若是種植的春小麥，一般是在清明時節到五月之間播種，七月中旬到八月下旬成熟。而大興安嶺地區，八月中旬到九月初才成熟。
小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。
