豌豆放冰箱發芽了可以吃。豌豆發芽後叫豌豆芽，可做熱炒、做湯、涮火鍋等，一定要烹製熟透再吃。豆芽炒飯的做法：黃瓜、西葫蘆、生菜、白菜切絲，香葱切小葱圈兒，豆芽洗淨備用。先放入白菜絲和西葫蘆絲翻炒。放入米飯，炒散後，放入豆芽。加入老抽、食鹽、芝麻油，關火，放入黃瓜和生菜翻炒均勻即可。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
烹炒豆芽先放醋好炒豆芽正確的方法是烹炒時先放醋，它的作用有三方面：
其一，保持豆芽的白色：
其二，保護豆芽菜的水分不向外流失，在口感上顯得脆嫩：
其三，醋能保護豆芽菜、土豆等蔬菜的維生素C在烹炒時不受損失或少受損失。
