萬聖節要到了！送上經典的太妃糖蘋果（Toffee Apples）的做法！一口一個脆甜！
食材：
6 - 8 個蘋果
你需要：400g 白砂糖、若干個蘋果、60g 金黃糖漿（進口超市或牛油果阿姨那裏有賣）、100ml 水，100g 杏仁、幾根木棒、和一個温度計（越精準越好）。James 推薦大家買略酸的蘋果，它們和很甜的太妃搭配最棒。
把木棒插入蘋果裏，一定要插得很緊。不然蘋果跳進滾燙的糖漿裏濺你身上可不太好。
James 喜歡把杏仁烤一下，175 度烤大約 8 分鐘。
把杏仁切碎，大小不一沒關係，因為口感會更豐富。切時小心手指！
然後我們開始製作太妃糖。首先，把白砂糖倒入一個小鍋。
加水，用中火加熱。
攪拌混合物，直到砂糖完全溶解。
等糖水開始沸騰，將金黃糖漿緩緩倒入。James 建議我們在做這道甜品時穿長袖，並讓小孩遠離廚房……
把温度計放在鍋裏，等温度到達 153 度。
在製作糖果的過程中，這個階段叫做hard and crack（硬而脆），那時糖漿裏的水分已經非常少了。高 5 度太妃就會焦，低 5 度太妃就不硬。所以眼睛要盯準温度計，一旦到了 153 度立馬把鍋子移走！
這下要快馬加鞭了。太妃很快會冷卻，所以立即把蘋果放入打個轉兒。別一下子轉好幾個蘋果，因為你要趁表面的糖漿還黏黏的時候把杏仁粘上去。
蘋果上的太妃要覆蓋均勻。如果糖漿開始冷卻，可以再把它加熱到 153 度。這份食譜裏的原料分量可以做 6 - 8 個太妃糖蘋果。
給蘋果裹上糖漿後，把它放在切碎的杏仁裏滾一圈。
太妃糖蘋果大功告成！
三層的香脆口感：杏仁、太妃和蘋果本身。在咀嚼時，既能嚐到烤過的杏仁和酸甜的蘋果混在一塊，又有太妃糖的甜味來霸佔你的味蕾。
