平時做菜時注意一些小技巧，將會大大提高菜餚的鮮香以及菜譜的質量。下面的小技巧希望對於愛吃MM以及家庭主婦們有些幫助。相信這些美食技巧也能讓你吃的更香。
炒牛肉片鮮嫩法。炒牛肉片之前，先用啤酒將麪粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後醃30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
炒豬肉片鮮嫩法。將切好的肉片放在漏勺裏，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
炒腰花潔白爽口法。腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。
快速燒肉法。每斤肉內放一片山楂，肉熟得快而味美。
使蒜泥香味濃郁。將蒜去皮後放入搗碎用具內，用搗棍或麪杖將蒜充分搗碎，這時再加點精鹽和味精，則越搗越粘，越搗越香，搗成後蒜泥香味特別濃郁可口。
使醋變香法。在醋內放少許白糖，再加點鹽，就成香醋了。
