在我們的印象當中，如果説到麪食馬上想到的就是山東或者是陝西，其實在東北除了殺豬菜之外，也有很多特色美味的麪食。在東北有這樣一種麪食，它的味道一般人可能都接受不了，甚至即使東北人如果不生活在農村，可能都吃不到。你吃過這種東北用手“擠”出來的麪食嗎？
這種麪食是由一種比較“憶苦思甜”的糧食做成，如今在我們的生活中已經算成是比較少見的粗糧了，可是曾經在一個年代，它可是一個家庭當中的重要主食，它就是玉米麪。你有多長時間沒有吃過玉米麪做成的食物了？這種麪食製作方式並不是給它做成玉米麪饅頭或者是粥，而是做成麪條？
在家制作這種麪條，並不需要什麼麪條機之類的工具就能夠完成整個製作過程，將面和好之後，戴上一個簡單自制的工具，就可以開始“擠”麪條了。對於很多人來説，這樣的場景應該不會陌生吧！而且對於一些人來説，它可能是你關於家鄉或者是一個人的記憶。
在麪條煮好之後，配上東北人自己做的醬就可以開始食用了，對於南方人來説，他們基本上吃不到這樣的美味，所以很多人在離開東北之後，會特別思念它的味道，而對於一些人，特別是年輕人來説，它的酸味可能不那麼容易讓人接受，可是有些人卻覺得之所以會那麼有食慾，就是因為這種特別的酸味。
