每次去外面吃火鍋總擔心底料不衞生而且還要排老長的隊？跟小編一起學會自制火鍋底料不就好了嗎！
12分鐘自制火鍋底料
食材
牛油 / 雞油/ 紅油/ 醪糟
豆豉/ 花椒/ 豆瓣醬/ 花椒/ 羅漢果
泡辣椒/ 幹辣椒/ 小米椒/ 香料包
香料包含：八角/肉桂/草果/草寇/肉蔻/丁香/羅漢果/小茴香等
烹飪步驟
1、羅漢果直接拍碎，小米椒切碎，各種香料拍碎，或者用碾碎機碾成粉末。
2、鍋中加入牛油（如果沒有牛油可用色拉油代替），等它慢慢融化後倒入大量的雞油（牛油和雞油的比例2:1），再加入少量的辣椒紅油混合製成底油。
3、開中火，依次下入半碗幹辣椒，花椒，老薑大葱煸香，再加入準備好的香料：羅漢果、少許白胡椒粒、小茴香，丁香3顆，開大火把香料炸香。
4、加入郫縣豆瓣醬，豆豉、醪糟煸炒，下入幾顆冰糖。
5、等香料的味道完全炸出後，倒入大量的清水（如果是牛骨湯味道更佳）。
6、大火燒開熬製10分鐘後，撈出多餘的香料。
7、另起一口鍋，加入底油，下辣椒、花椒煸炒出香味後加入火鍋底料中，即可開涮了~
小貼士
自制重慶火鍋底料要點一：將牛油、雞油、紅油混合調製底油。
自制重慶火鍋底料要點二：炒料注意小火慢炒。
自制重慶火鍋底料要點三：最後將烘焙好的辣椒、花椒倒入火鍋底料中。
