澱粉和麪粉按照1:4比例混合，雞蛋打入盆中，加水拌勻，將蘑菇放進去裹上面糊，鍋裏油温燒至7成熱，把蘑菇一片片的放進鍋裏炸一下，中火炸2分鐘左右，撈出，開大火，油燒熱後，蘑菇復炸一遍，大火30秒左右，炸至蘑菇酥脆，出鍋，撒椒鹽、辣椒粉即可。
如何做椒鹽蘑菇
用料
蘑菇，雞蛋2個，澱粉1勺，麪粉4勺
椒鹽蘑菇的做法：
1.將澱粉和麪粉按照1:4的比例混合，攪拌均勻。
2.雞蛋2個打入盆中，然後加入少許清水，攪拌均勻。
3.將蘑菇放進去，讓蘑菇都裹上面糊。
4.鍋裏倒油，油温燒至7成熱，把裹了麪糊的蘑菇一片片的放進鍋裏炸一下，中火炸2分鐘左右，撈出。
5.開大火，油燒熱後，把蘑菇再放回去復炸一遍，大火30秒左右。
6.炸至蘑菇酥脆，出鍋，撒椒鹽、辣椒粉即可。
小貼士
麪糊不能太稀，也不能太乾，蘑菇能掛好麪糊為標準。
炸蘑菇的時候，一定要一根一根的放，否則蘑菇會粘連在一起。
第二次復炸的時候，一定要開大火，這樣才能將蘑菇炸出酥脆感。
