鯉魚焙面
1930年前後，開封名師最早將用油炸過的“龍鬚麪“，蓋在做好的“糖醋熘魚“上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面“名菜，深為顧客歡迎。將二者合而為一，既可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。其後，該菜逐漸傳開。
後來，拉麪傳開封，人們又用不零不亂，細如髮絲的拉麪油炸後和熘魚搭配起來，使其更為錦上添花。“糖醋熘魚“味道之鮮美，妙在一道菜餚，兩種食趣。有“先食龍肉，後食龍鬚"之美譽，成為宴席上必不可少的一道美味佳餚。在改革開放中，隨着對外交往的不斷增加，鯉魚焙面被越來越多的來汴客人所讚賞
蔡記蒸餃
蔡記蒸餃製作頗為講究，肉餡剁好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麪粉，經反覆揉搓使麪糰筋韌，再擀成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。由於幾十年如一日，堅持傳統操作規程，羣眾對其質量有“出門百步外，餘香留口中”之讚譽。
水煎包
水煎包距今已有500多年的歷史，起源於“鳳凰城”，水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
鯉魚焙面
1930年前後，開封名師最早將用油炸過的“龍鬚麪“，蓋在做好的“糖醋熘魚“上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面“名菜，深為顧客歡迎。將二者合而為一，既可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。其後，該菜逐漸傳開。
後來，拉麪傳開封，人們又用不零不亂，細如髮絲的拉麪油炸後和熘魚搭配起來，使其更為錦上添花。“糖醋熘魚“味道之鮮美，妙在一道菜餚，兩種食趣。有“先食龍肉，後食龍鬚"之美譽，成為宴席上必不可少的一道美味佳餚。在改革開放中，隨着對外交往的不斷增加，鯉魚焙面被越來越多的來汴客人所讚賞
蔡記蒸餃
蔡記蒸餃製作頗為講究，肉餡剁好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麪粉，經反覆揉搓使麪糰筋韌，再擀成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。由於幾十年如一日，堅持傳統操作規程，羣眾對其質量有“出門百步外，餘香留口中”之讚譽。
水煎包
水煎包距今已有500多年的歷史，起源於“鳳凰城”，水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
鯉魚焙面
1930年前後，開封名師最早將用油炸過的“龍鬚麪“，蓋在做好的“糖醋熘魚“上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面“名菜，深為顧客歡迎。將二者合而為一，既可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。其後，該菜逐漸傳開。
後來，拉麪傳開封，人們又用不零不亂，細如髮絲的拉麪油炸後和熘魚搭配起來，使其更為錦上添花。“糖醋熘魚“味道之鮮美，妙在一道菜餚，兩種食趣。有“先食龍肉，後食龍鬚"之美譽，成為宴席上必不可少的一道美味佳餚。在改革開放中，隨着對外交往的不斷增加，鯉魚焙面被越來越多的來汴客人所讚賞
蔡記蒸餃
蔡記蒸餃製作頗為講究，肉餡剁好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麪粉，經反覆揉搓使麪糰筋韌，再擀成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。由於幾十年如一日，堅持傳統操作規程，羣眾對其質量有“出門百步外，餘香留口中”之讚譽。
水煎包
水煎包距今已有500多年的歷史，起源於“鳳凰城”，水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
