蛋燒麥的做法
【所需食材】
雞蛋3個、豬肉糜120克、新鮮河蝦100克、幹香菇5朵、青豆20克、玉米粒20克、生薑數片、葱2根
【輔助食材】
鹽、料酒、玉米油、澱粉適量
【製作步驟】
1、幹香菇泡發後切成碎沫，葱、姜切沫，青豆、玉米粒洗淨待用。
2、河蝦洗淨剝去外殼，加1勺料酒少許鹽醃拌。
3、豬肉糜中加入1勺料酒，適量鹽攪拌均勻後，加入葱、姜、香菇沫及青豆和玉米粒拌勻，再放1勺澱粉。
4、三個雞蛋打成光滑的蛋液，小平鍋內涮上玉米油，倒入適量蛋液轉圈成蛋皮，在蛋皮中間放上1小勺豬肉餡和1個蝦仁，趁旁邊蛋皮沒完全乾時用筷子慢慢夾成燒賣形狀。
5、做好的蛋燒賣放入鍋內水開後中火蒸八分鐘即可（一共14個）。
【小貼士】
1、攤蛋皮時要均勻，火要小，夾燒賣形狀動作要輕。
2、蒸好的蛋燒賣可以沾醬汁或者澆汁食用。
