導語：高考的時候，有些家長會給孩子準備豬蹄來吃，據説有比較好的兆頭。那麼，你知道高考吃豬蹄的寓意是什麼嗎？首先，豬蹄的“蹄”字與“提”同音，即有金榜題名之意。除了這個寓意，民間還有一些説法。下面我們一起來看看高考期間吃豬蹄有什麼説法吧。
高考吃豬蹄的寓意
高考吃豬蹄
寓意金榜“蹄”名。另外，民間説法：考前給孩子們吃幾個滷豬蹄，一定還能再多考幾分，畢竟吃完熟豬蹄，就“題熟”了嘛。
各種豬蹄做法：
滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，廖排骨滷汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、醬豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
高考吃豬蹄
葱燉豬蹄
原料：葱50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將葱切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克。
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
製作：
1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2、豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
豬蹄
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
（1）將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、葱拍破待用。
（2）用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
（3）加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將葱姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。
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