導語：臘肉富含多種營養成分，有磷、鉀、鈉、蛋白質、碳水化合物、脂肪等。有些朋友發現家裏的臘肉發黴了，那麼，大家清楚臘肉發黴了還能吃嗎？臘肉發黴後還可以吃嗎？以下內容由小編為大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。
臘肉發黴了還能吃嗎
臘肉
不能吃。臘肉已經變質到一定程度，表面附着着大量白色、綠色的黴菌，甚至還出現金黃色的黴菌，這種臘肉就不要吃了，已經變質得非常厲害了。看到這種臘肉，還是不要心存僥倖，捨不得這塊肉。
如果臘肉摸起來有變軟、鬆弛的情況，那麼一定要趕緊把臘肉處理掉。這種臘肉通常伴隨臭味、酸味，很容易聞出來。用手按壓肉的時候，還會發現臘肉出現粘液，這種肉還是用火燒掉比較好，不要吃了。
有時候內部也會發黴腐爛，肉質變得鬆弛，軟爛，這種臘肉都發黴發臭了，一聞就知道不能吃。
有些臘肉，表面有部分發黴，但是切開一看，裏面肉質硬硬的，而且顏色很正，看不到有黴菌，聞起來是臘肉的香味，這種臘肉，去掉表面一層，然後經過白酒殺菌，和高温烹煮，是可以食用的。
臘肉圖片
如何去掉臘肉發黴的部分？
1、將臘肉發黴的部位切掉，用温水將臘肉洗乾淨，然後再用白酒洗一次。高度數的白酒有殺菌的作用，將洗過的臘肉放置，等到酒精揮發掉，或是乾脆再用温水將白酒洗掉，把臘肉放進微波爐烘烤，或用微火烘乾臘肉，就可以吃了。
如果你還想繼續保存臘肉，就用乾淨的廚房用紙將臘肉包裹起來，再裹上幾層報紙，放置在裝有大米的米缸子裏，如果家裏有木炭或石灰，也可以覆蓋在報紙外層。等到有太陽的時候，時不時把臘肉拿出來翻曬一下即可。
2、用淘米水將臘肉表面的黴斑洗乾淨，掛在太陽下暴曬一天。再往臘肉表面抹上一層鹽，放在通風的地方掛起來曬乾。一般來説，暴曬加風乾一兩天，臘肉就可以吃了。
吃臘肉
臘肉的做法大全
臘肉炒豆乾
先將臘肉清洗下，然後下開水鍋裏煮一下，這樣可以去除一部分鹹味，然後切成塊，豆乾也切成條，同時準備點蒜葉，先將臘肉在油鍋裏翻炒下，然後放點白糖，再翻炒下，放入豆乾和蒜葉，繼續翻炒，聞到蒜葉的香味，光火起鍋，美味的鮮肉炒豆乾就完成啦。
臘肉炒蒜薹
臘肉同樣先用水煮一下去掉鹹味，然後切成大小合適的快，放入油鍋裏先翻炒下，然後將蒜薹倒入鍋裏繼續翻炒，放點生抽、白糖，喜歡吃生點的蒜薹，就炒的時間短點，喜歡吃老的蒜薹，時間長點，炒的熟點，生點的蒜薹有微微的辣味，同時也能對腸道有一定的殺菌作用哦。還能預防感冒呢，其實蒜薹還可以更換成蒜苗，或者藕片，或者長豆角、四季豆等等都是可以的呢，只要大家喜歡，都是你可以用來與臘肉搭配的。
臘肉披薩
臘肉根據上面所講的，清洗，用水煮開去鹹味，然後切成薄片，同時準備好其他蔬菜和蝦仁等等與臘肉片一起混合，然後擺放在披薩麪皮上，放入烤箱內烤一會，美味的臘肉披薩就完美收工啦。
臘肉煲仔飯
採用砂鍋蒸飯，一勺油與大米一同下鍋，飯煮到七成熟的時候，基本可以看出米飯水份都煮幹，飯表面撒上薑絲，將準備好的臘肉，還有青菜，雞蛋，擺放在砂鍋裏，繼續煮飯，直到飯完全煮熟，能聞到臘肉香，大約需要10分鐘，聞到香味後，不要着急關火，小火繼續煮4分鐘，或者挺火一分鐘，然後再小火4分鐘，上面撒上醬油、蠔油、糖組合的調味料，然後就可以關火開吃啦。米飯吃起來軟軟香香，特別是臘肉的香味絕對是獨一無二的美味哦。
