導語：日常生活中吃鹹鴨蛋的朋友多過吃鹹雞蛋的朋友，但這並不意味着鹹雞蛋不好吃。鹹雞蛋屬於醃製食品，其搭配白飯或稀飯食用，能夠增加食慾，而且還能有健腦益智的作用，是一種別具風味的小吃。鹹雞蛋的醃製方法有很多，製作起來也很簡單，在家也能輕鬆做出美味營養的鹹雞蛋。説到這，你是不是自己也很想動手製作呢?下面，本站為您介紹鹹雞蛋的醃製方法，及鹹雞蛋有什麼營養價值。
鹹雞蛋有什麼營養價值
醃鹹雞蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯着的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克;脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克;礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
鹹雞蛋的醃製方法
醃鹹雞蛋的原料：雞蛋、白酒、保鮮膜、鹽
鹹雞蛋的醃製方法：
1、挑選雞蛋，無裂縫的清洗乾淨晾乾。
2、碗中倒些高度數白酒，最好是50、60多度的(直選對的不選貴的)，便於鹽的滲透，減少水分的影響(水多了會有黴味)。將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。
3、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉。
4、用保鮮膜包裹一下，找個保鮮盒依次排列。
5、寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨醃。保鮮盒蓋蓋密封放於通風陰涼處，中間打開看看。
6、15天后煮熟的鹹雞蛋，蛋黃開始變化。
7、20天后的鹹雞蛋，蛋黃已經有油了，還不是太多，蛋清也不太鹹，可以吃。
8、30天后，蛋黃冒油呢，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來，就不會接着反應了。
温馨提示：
白酒精鹽幹醃法的好處就是乾淨、簡單又不是太鹹，也可以寫上日期分批製作。當然還是偶爾食之。
