導語：有些朋友非常喜歡吃鮑魚，因為其營養價值豐富，吃起來也非常美味。有時候吃鮑魚的時候，發現鮑魚咬不動，那麼，大家知道鮑魚咬不動是太生還是太老？鮑魚嚼不動是很生還是很老？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。
鮑魚咬不動是太生還是太老
鮑魚咬不動
是太生。煮鮑魚之前，要保證鮑魚已經完全泡發。要拿捏時間很重要，如果蒸的時間不夠就會很硬。
鮑魚開水蒸還是冷水蒸？
建議冷水蒸。因為熱水温度比較高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結，而內部的肉質部分還需要一段時間才會蒸熟，所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老，但是裏面肉質口感剛好，從而鮑魚肉質口感不好。其次則是開水蒸製出來的鮑魚氣味是比較腥的，也是因為其外部肉質已經熟了，鎖住肉質中的腥氣，從而使得鮑魚的腥味比較大。因此更建議用冷水蒸鮑魚。
吃鮑魚
鮑魚的營養價值
1、鮑魚含有蛋白質
每一百克鮑魚肉中含有23.4克蛋白質。蛋白質在人體的所有器官中都會存在，是人體必需的主要營養物質，它能夠維持人體組織和細胞的生長、更新、修復。成人每天需要攝入70克左右的蛋白質來維持整天的活動。
2、鮑魚含有無機鹽
鮑魚中含有大量的無機鹽。無機鹽是構成人機體組織的重要成分，占人體重量的百分之四左右，它能夠調節人的生理功能，維持人機體的酸鹼平衡。
3、鮑魚含有維生素A
鮑魚中含有大量的維生素A。維生素A是保護皮膚健康、視力健康、增強人體免疫力，促進人體生長髮育的重要營養元素。
4、鮑魚含有氨基酸
鮑魚中含有高量氨基酸和蛋白質，食用鮑魚過後體內的蛋白質也會轉化為氨基酸，氨基酸有助於人體吸收和消化蛋白質。
5、鮑魚含有鮑靈素
鮑魚肉中能提取一種叫做鮑靈素的生物活性物質，專家通過實驗表明，鮑靈素能夠提高人體免疫力，破壞癌細胞的生長代謝過程，增強抑制腫瘤的概率同時還不損害人體的正常細胞。對預防和治療各種癌症、腫瘤的效果非常好。
6、鮑魚含有石決明
鮑魚的殼，被中醫稱為“石決明”，它是一種具有清熱平肝，滋陰補陽，明目退翳功效的中藥。中醫常用它來治療頭暈眼花、高血壓及其他炎症。尤其是對眼睛的治療效果顯著。
鮑魚
有關鮑魚的傳説故事
雍正情牽“明珠鮑魚”
雍正當皇帝前，極愛拈花惹草。一次，竟迷戀上河南民間的一位漁家姑娘馮豔珠。後來雍正回宮當了皇帝后全身心投入皇室內部紛爭，把豔珠姑娘冷落於一旁。半年後，豔珠生下了龍鳳胎，男孩取名包玉，女孩取名明珠。情人的一點兒信息也沒有，她只能靠辛苦勞動來養育兒女。過了幾年，馮豔珠見孩子已經長大，便毅然變賣了家產，攜帶兒女走上千裏迢迢的進京之路。馮豔珠懷裏揣着雍正留給她的信物，來到京城。她千方百計打聽，才知道自己要找的丈夫正是當朝的萬歲爺。
這真是讓她又驚喜又悲憤。驚喜的是自己心愛的人終成正果，説明沒有看錯人；悲憤的是心上人已自食諾言，根本沒把她和兒女當一回事，全拋九霄雲外去了。馮豔珠知道晉見皇上絕非易事，還得慢慢地尋找一個權宜之計才成。於是，她懇求同情自己遭遇的客棧老闆，幫她和御膳房廚師見上一面。
幸好御廚心地善良，答應助馮豔珠一臂之力。這一天，雍正皇帝用餐時，看到御廚送上一道從未品嚐過的美饌。他品嚐後十分滿意，便把御廚叫到跟前，仔細詢問此o的由來。御廚説此o名為“掌上明珠鮑魚”。當雍正聽到“明珠鮑魚”這個菜名時，猛然想起當年給馮豔珠留下的話語：“日後生子名包玉，生女叫明珠”，心中若有所思。
御廚見皇上心動了，便不失時機地將馮豔珠攜子女進京尋夫的事情原原本本講了出來。雍正皇帝到底也是有血有肉的人，他豈能沒有一絲人情味兒？於是應允召見馮豔珠進宮團聚。一道珍饈美o成就了分離多年的情人。“明珠鮑魚”(又叫“紅梅珠香”)這道豫菜由此流傳了下來。
