小米粽的小米淘洗乾淨後,需要浸泡1~2小時,瀝乾水後再蒸熟。不經過浸泡的小米很難蒸熟。小米即粟米,小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪碳水化合物,營養價值較高。
小米粽的做法
先把粽葉洗乾淨,放入鍋裏煲幾分鍾,原因是把米粽葉煲軟,葉子才不容易爛。糯米放在碗裏浸泡兩小時。糯米不經過浸泡很難蒸熟,就算是勉強蒸熟,也很難吃。把五花肉切成一指寬,然後加入鹽,豆腐乳,醬油,二鍋頭,樟木豉油等配料,進行醃兩小時。糯米撈出來,晾乾水,然後加上加鹽,豆腐乳,樟木豉油攪拌均勻。各種食材準備好後,就可以包粽子了。先煲滾開水,把米粽放入高壓鍋,倒入開水,水要浸泡過米粽,煲兩個兩個小時,然後關火。最後出鍋。
小米有什麼營養價值?
小米是傳統健康食品,可單獨燜飯和熬粥。在北方,小米是主要食物之一,很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富,但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低,可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材,既增加營養又增加口感。