缽缽雞可以加熱食用，加熱時可用微波爐加熱，也可直接倒入鍋中加熱。缽缽雞四川名小吃，確切點説是樂山名小吃缽缽雞，從清末流傳至今已有百年曆史，名字聽着倒挺特別，其實是來源於雞肉的裝盛方式。最早的缽缽雞，是將去骨雞片加入各種調料涼拌起來，再裝入陶缽中盛放。其涼拌方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口。
現在的缽缽雞，還是用竹籤串，也還是涼拌的方式，有些也用陶缽裝上，但再也不侷限於雞片和內臟。還有更多的原料選擇，葷素菜品皆有，雞肉片、內臟、雞爪、雞翅，還有各種素菜，分門別類的串好。其實缽缽雞就是湯頭多些的涼拌菜，自己在家也可以試試。湯頭一定要用雞湯打底，精華所在啊。所以，煮雞肉的湯一定得留着。豆瓣醬和調料加到雞湯後，一定要多煮一會兒，把湯汁煮濃一些，味兒才夠。
