雀舌屬於綠茶類。所謂雀舌，是兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌，因而得名。雀舌的香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶，主產於貴州湄潭，主要品種有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌等。從嚴格意義上講，雀舌不是一個茶的品種，而是一種綠茶的形態，雀舌市場價格比較高，是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之一。
雀舌茶葉哪個產地最好
1、金壇雀舌：正宗產地為江蘇省金壇市，屬炒青綠茶，滋味鮮爽，香氣中帶有慄香。
2、湄潭雀舌：又稱為湄潭翠芽，正宗產地為貴州省湄潭縣，形狀扁平，滋味醇厚爽口。
3、巴山雀舌：正宗產地為四川省萬源市，是富硒茶，因富含硒成分而著稱，因此又被譽為“富硒茶王”。
雀舌和龍井有什麼區別
1、口味不同：雀舌茶香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶，龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
2、特徵不同：雀舌茶是比較的嫩綠，潤澤，外形是幹茶扁平整齊的。而龍井茶則是素以色翠，非常的形美，香郁，味醇，是獨一無二的好茶品質。
3、湯色不同：雀舌茶的湯色是美不勝收，香高持久，茶湯黃綠明亮，輕滑滋潤，滿口的留香，而龍井茶的湯色是非常的色澤嫩綠光滑的，茶所散發出來的鮮嫩清香，滋味是非常的鮮爽甘醇。
