茶葉蛋最好用紅茶。紅茶香濃甘甜、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香並且顏色鮮亮。其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶問多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量少，對胃部的刺激性就小了。
茶葉蛋在市面上，非常流行，郊遊旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐飢又解餓，家裏煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。
茶葉蛋的做法：
配料：生薑片3-4片、紅茶葉15克、香葉2片、桂皮一根、八角2個、花椒15粒左右、精鹽15毫升、老抽15毫升、生抽15毫升、細砂糖15毫升。
將準備好的配料加入適量的水，大火煮開。輕輕放入雞蛋煮6分鐘，煮好後冰水浸泡。再把冰水浸泡的雞蛋，蛋殼敲破，放入滷汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一個晚上，滷好的茶葉蛋放在冰箱冷藏保存3天內吃完。
