1、通過榴蓮的質地判斷：如果發現榴蓮的質地軟，輕按即可凹陷很多，説明榴蓮已經變質。2、通過榴蓮的氣味判斷：如果聞到有酒的味道存在，並且十分刺鼻，則可確定榴蓮已經變質。3、通過榴蓮果肉的顏色判斷：新鮮成熟榴蓮的果肉顏色是一種嫩黃色，在打開後有自然的香氣出現。但是如果榴蓮在打開後，發現果肉已經變色，且發黑，散出來的氣味也有讓人反感，即可確定已經變質。
榴蓮是一種營養密度較高的熱帶水果，其口味獨特，營養豐富，該如何挑選呢？一看尖刺。食指、拇指捏住榴蓮表面兩根尖刺，稍稍用力將它們向內捏攏。成熟的榴蓮輕鬆就能讓兩根刺彼此“靠近”。如果手感非常堅實,根本無法捏動，説明榴蓮比較生。二看顏色。一般來説，成熟的榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。此外，體積比較大的榴蓮成熟度會好一些。三看裂口。有裂口的榴蓮，説明比較成熟，但裂口最好不要太大，微微裂開的最好。如果裂口時間長，暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果榴蓮散發一股酒精味，一定是變質了，不要購買。
