火龍果是多年生攀援性的多肉植物，為熱帶、亞熱帶水果。火龍果原產於哥斯達黎加、危地馬拉、巴拿馬、厄瓜多爾、古巴、哥倫比亞等地。在中國只有海南、廣西、廣東、福建等部分地區有種植。
火龍果喜光耐陰、耐熱耐旱、喜肥耐瘠，在温暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速。火龍果較為常見的有紅心火龍果和白心火龍果，一般紅心火龍果比白心火龍果好吃。火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低温中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。
購買火龍果時應用手感覺，選擇越重的越好。因為火龍果密度越大，代表汁多、果肉豐滿。
火龍果可以分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分佈其中，鮮食品質一般;紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好;黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。
基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓，紅肉較白肉好吃!但香港等大城市有黃肉火龍果少量銷售，比紅肉更好吃，價格較貴。偶爾還能看到黃皮白肉的燕窩火龍果，自然價格不菲。
