麪條放冰箱可放一星期左右。新鮮麪條存放短時間，可放保鮮層，如放置時間較長就放冷凍層，可防止放置時間較長而造成麪條粘連。冷凍的麪條，事先抹乾澱粉，密封袋保存，沒有水汽，麪條就不會粘連。但冷凍麪條前須事先分配好重量，否則易分散。且佔用冰箱冷凍室空間。密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久，就易斷。
新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損。買來的切面有時鹼味很重，加鹼是為了去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在麪條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麪條鹼味全消，麪條的顏色也會由黃變白。一般來講，口感筋道的麪條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。麪條可以涼吃也可以熱吃，但營養專家提醒，太熱的麪條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以，吃碗温熱的麪條最有利於營養吸收。
