隨着生活水平的提高，人們吃的東西也越來越好，鱈魚也成為餐桌上不可缺少的一部分，但是有的餐館曾被曝光用油魚替代鱈魚，那麼鱈魚和油魚有什麼不同呢？
鱈魚和油魚的區別
1、外形
鱈魚的鱗片小，魚體呈圓筒形，體背呈深藍灰色或綠灰色。體長大約120釐米，有很鋒利的鱗片。而油魚的前部比較扁，頭的背部是弧形，上部多事黑色或者青黑色。一般來講，鱈魚比油魚大一些。
2、橫切面
鱈魚的橫切面比油魚大，且油魚中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而鱈魚是沒有的。
3、觸感
鱈魚摸起來很光滑，像有一層粘液膜一樣的手感。而油魚相對來説會比較粗糙。
4、口感
鱈魚入口即化，肉質很細膩，比較筋道;而油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來很油膩，肉質粗，口感不好。
鱈魚刺少肉嫩，營養價值高，容易被人體消化，而油魚因為含有蠟脂，會難以消化以至於一些人食用後會出現腹瀉，腸胃痙攣等不良反應。雖然鱈魚價格比較貴，但是為了我們的身體健康，在選用時還是選擇鱈魚比較好。
