豆瓣醬過期了不建議再吃。若過期1~2天，還可以食用；若過期超過一個月，則不能再食用。因為豆瓣醬是由經過發酵製成的，已經變質豆瓣醬食用後，可能會產生有害物質影響人體健康。豆瓣醬是一種調味品，顏色為紅褐色，人們通常用它來製作菜品。
豆瓣醬的主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等，根據消費者的習慣不同，生產過程中，會在豆瓣醬中配製香油、豆油、味精、辣椒等原料，以此增加豆瓣醬的品種，供人們挑選。
在購買豆瓣醬時也要注意，品質好的豆瓣醬，紅油是鮮亮的棕紅色，劣質的豆瓣醬顏色則要暗沉一些。品質好的豆瓣醬肉眼看不到什麼雜質，劣質的豆瓣醬雜質較多，氣味也不醇厚。
豆瓣醬的釀造最早是在西漢，大豆含蛋白質為主，麪粉含澱粉較多。蛋白和澱粉同時存在，更適宜多種有益黴菌的繁殖，菌體大量產生各種酶，使原料中的各種營養成分，充分分解後就生成了風味獨特的豆瓣醬。
