帶殼的生蠔，因為有外殼的原因，傳熱能力沒有那麼強，需要在水開了之後煮8-10分鐘，這樣能殺死內部的寄生蟲。不帶殼的生蠔：3-5分鐘。而不帶殼的生蠔，能直接和熱水接觸，就容易熟一些，在水開後煮3-5分鐘即可。
生蠔是牡蠣科牡蠣屬動物，是世界上第一大養殖貝類，是抗逆性最強的水生動物之一。它主要分佈於温帶熱帶海域，以殼粘着在其他物體上而行固着；以海洋中的微型海藻和有機碎屑為食。牡蠣作為海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美，而且其肉與殼均可入藥。
粉絲蒸生蠔
材料：生蠔8只，粉絲50克，葱1棵，生薑1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。
做法：
1、用工具把生蠔撬開，取肉洗淨；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用；葱洗淨後切成葱花；生薑去皮洗淨，切成薄片。
2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生薑片，待水燒開後，將生蠔下鍋灼水30秒，撈起瀝乾水分待用。
3、將瀝乾水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。
4、將粉絲鋪放在碟子上，並淋上上湯，然後將生蠔擺放在粉絲上。
5、鍋中燒水，水燒開後將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。
6、蒸好後取出，撒上葱花，淋上熱油即可。
