青糰子的做法各地或有差異。有的是將新鮮的鼠麴草搗爛與米粉拌勻揉和，製成糰子；有的是將漿麥草搗爛壓榨成汁，和以米粉成面，製成糰子；或有餡，或無餡，餡心或用細膩的糖豆沙，或用嫩竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜、蘿蔔絲等。然後放在鍋裏蒸熟即可。
青糰子成品油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，為老少皆宜的食品。春季適量食用米粉有柔肝健脾、温中助陽的功效。
鼠麴草，平喘祛風濕
鼠麴草是一種野生植物，又叫佛耳草、追骨風、絨毛草等，生於山坡、路旁、田邊，主要生長於江蘇、浙江一帶。其性平味甘，具有祛痰、止咳、平喘、祛風濕之功效，可治咳嗽、痰喘、風濕痺痛等症。清明之季，人往往火鬱於內，而寒覆幹外，易得寒熱咳嗽，鼠麴草，可除肺中寒，大升肺氣。
另外，清明多雨，人易受寒濕邪氣侵襲，易患寒濕痺痛，鼠麴草可祛風濕。因此，《荊楚歲時記》雲：“三月三日……取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，以厭時氣。”
小提示：蒸青糰子的時間不要過長，一般10分鐘即可。
