地鍋雞是徐州一帶的特產，它起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區，是一道地方傳統名菜，在山東、江蘇、河南一帶也非常有名。古時候，在微山湖上的漁船，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。
地鍋是安徽北部，江蘇北部，山東南部流傳甚廣的一種民間名菜，距今已有1000多年曆史，地鍋雞其色光潤紅亮，且香氣濃郁，回味醇厚，地鍋雞的湯汁較少，口味細膩，餅借菜味，菜借餅味，具有軟滑和幹香並存的特點，吃的時候湯濃餅酥，深受大家的喜愛。
地鍋雞的做法：
1、把雞剁小塊後，鍋裏放少許油，把雞塊炸一下，油燒熱後把雞塊到鍋裏煸炒，直到炒成金黃色，肉香四溢。2、加入葱薑蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒後加入適量的水。3、餅子喜歡緊拽一點的就多揉幾下，做成麪餅，等鍋裏開了，就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上。鍋蓋蓋上，等麪餅熟了就可以了。
