1、顏色不同：陳醋顏色多為濃褐色，白醋色澤透亮，是無色的。2、原料不同：陳醋是以高粱為主料，以麩皮、大米、小麥、水等為輔料，加入適量的鹽和苯甲酸鈉形成的，而白醋是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，加入適量鹽製成的。
陳醋是指釀成後存放較久的醋，其具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。其中山西老陳醋便是中國四大名醋之一，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。
陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋。
白醋是烹調的酸味輔料，在美國，白醋是家庭主婦們最常使用的老牌清潔劑，它不但觸手可及、非常便宜，還能起到很好的殺菌、防黴等效果。
