低碳飲食可以用蕎麥、青稞、黑米、幹豌豆、大麥粒、紅小豆、綠豆、鷹嘴豆、筱麥面、土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆、菱角、青稞、魔芋、玉米、南瓜、紫米等當主食。低碳指的是這些食物中含有碳水成分較少，這些食物的普遍熱量都在每100克50大卡左右。
土豆簡介
馬鈴薯屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等（山西大同一帶也稱為山藥）。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻後，在冬季種植。
蕎麥簡介
蕎麥淨腸草、烏麥、三角麥，是蓼科蕎麥屬，其成熟期為75天，北方可兩季，一年生草本植物。蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高温、乾旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。
青稞簡介
青稞是禾本科、大麥屬一年生草本植物，三稈直立，光滑，高可達100釐米，葉鞘光滑，兩側具兩葉耳，互相抱莖；葉舌膜質，葉片微粗糙。穗狀花序成熟後黃褐色或為紫褐色，小穗穎線狀披針形，被短毛，先端漸尖呈芒狀，外稃先端延伸，兩側具細刺毛。
