去過廈門的人應該都對廈門印象深刻，廈門是一個具有濃厚文藝氣息的城市，這裏的美食和其他地方也不一樣，不僅有當地傳統美味，很多東南亞風味的美食也相當的受歡迎，來到這裏當然希望把這裏所有的美食都吃個遍了，今天為大家整理了一篇廈門美食攻略，跟着這個吃準沒錯！
第 1 站必吃的閩南老味道
1. 沙茶麪
廈門沙茶麪大家應該都知道吧，這是一定要吃的，沙茶麪是本地蝦面和印尼沙茶醬混合的，是閩南人最日常的食物。
湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的幹香，鹼水圓面勁道入味，加料選擇豐富（各種海鮮/素食/豬雜/滷味），容易吃出大號的滿足。
推薦店家：
·廈禾路大同小學對面的「開禾沙茶麪」
·湖濱四里的「四里沙茶麪」總店
Tips：
① 要選開滿20~30年的店，食材足夠新鮮；
② 店裏的頭牌須是沙茶麪，且其他小吃種類不能多，專注才會好吃；
2. 薑母鴨
來廈門怎麼能錯過下飯之王——薑母鴨。薑母就是老薑，鴨使用百天以上的低脂番鴨。
加入二十多位藥材香料，淋上米酒和麻油，一口身經百戰的老砂鍋在火上慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最後連姜都好吃，是温而不燥的藥膳美食。
推薦店家：
廈港新村華僑博物館附近的「灌頂薑母鴨」
百家村中興路路口的「好得來薑母鴨」
Tips：
① 廈門眾多薑母鴨店，但好吃率非常低，滿街飄香不等於好吃；
② 好吃的店很少設座位，常常只能打包帶走，而且賣完就打烊，所以不要天黑以後才去哦；
3.扁食
廈門本地人早餐之選。你是不是翻着白眼心裏嘀咕“大老遠來廈門你讓我吃餛飩？” 它看似只是全國通用食物，但廈門扁食的皮和餡兒都是有閩南獨特味道的。陷是豬後腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，細膩度卻與手打肉丸不相上下，豬肉纖維都不見了，咬下去緊實鮮美，咀嚼聲也好聽。
推薦店家：
廈禾路上本地人愛吃的「勞鬆扁食」
開元路「永豐魚丸」家的扁食
Tips：
① 廈門的扁食的風格也多變，不建議吃內陷為普通絞肉+葱姜的店家，因為不夠細膩也不夠特色；
② 如果看到餐牌上有“燕皮扁食”一定要嘗試，它的皮是用豬肉蓉加木薯粉做的，口感超彈牙；
4.花生湯
一道簡單美味的甜品，閩南幾乎家家都會做。花生下鍋熬煮之前，要經歷祛衣、晾曬，和長時間的浸泡，所以店家門口常常擺有一篩篩的花生仁，排排曬。
恰到火候的熬煮，讓花生一顆顆漂浮在水面，綿而不爛，清爽香醇。不喜歡花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝過都讚不絕口。
推薦店家：
思明電影院附近的「陳伯花生湯」（裏面還放了桂圓）
思明北路與大同路交叉口的「思北花生湯」
Tips：
① 喝花生湯不建議去連鎖的百年老字號，最好喝的通常在民間；
② 哪怕在夏天，第一次喝花生湯一定要喝熱的，加個雞蛋更美味；
第 2 站 慎重選吃的老味道
1. 土筍凍
廈門人吃土筍凍講究配料，除了上面圖中的五種醬，還要加芫荽和醃蘿蔔片，都是重口味，所以外地人的接受度不高。膠原蛋白來自海里的星蟲（俗名土筍），口感是海鮮和竹筍的混合體。用土筍煮湯，只放鹽調味，倒進一個個小碗，冷卻後形成凍。
如果有勇氣嘗試土筍凍的話，我建議從下面這種醬汁吃起，是比較温和的蒜蓉醬油汁，味道相對老少皆宜，不至於留下太壞的印象。
推薦店家：
中山公園西門的「天河西門土筍凍」
天黑後開元路和廈禾路上的流動攤位，叫賣聲是閩南語，發音“特損黨”
2. 海蠣煎
因台灣偶像劇而被熟知的閩台小吃。如果不是閩台或潮汕人，第一次吃它的人失望率會大於50%。如果你是個愛吃生蠔的人，那麼你才會懂它的美味。各地的海蠣煎口感也不同，廈門版的偏濕軟，裏面的地瓜粉不會煎得太焦脆，所以大海濕漉漉的味道佔主導。
推薦店家：
中山路局口街橫巷33號的「蓮歡海蠣煎」（34年最佳風評）
鼓浪嶼龍頭路189號的「康家龍頭海蠣煎」總店
3. 燒肉粽
閩南特色粽子，外地朋友見了會覺得沒包好，漏了餡。“露餡”其實是因為餡料太多啦：五花肉、香菇、蝦仁、板栗、乾貝、鹹蛋黃等等。愛吃肉粽的人自然會愛它，但與你吃過的粽子或者糯米雞的味道相差無幾（除了香菜和蘸醬），所以不算必吃。
推薦店家：
開元路上的「永發肉粽店」老闆現包現煮的古早味
中山路的連鎖名牌「1980燒肉粽」總店
4. 面線糊
論特色，面線糊是比扁食和鴨肉粥更有閩南風味的早餐！然而怎麼放在“選吃”裏介紹呢？面線糊餐廳的大眾點評裏，幾乎都是本地人。
看這細細的一碗“麪條粥”，它的調味是全國都能接受的，但如果不是從小吃這類食物（鍋邊糊也是）吃到大的人，若要真正喜歡上面線軟軟濕濕的口感，還需要時間和情感的培育。本地人吃麪線糊一般要放鴨血、豬肝、大腸頭。如果覺得口味重，還是老老實實滷蛋加油條吧。
推薦店家：
沙坡尾民族路上的「亞海面線糊」
廈禾路勞鬆扁食旁邊的「浮嶼面線糊」
第 3 站海鮮控的必吃專場初級必吃海鮮大排檔
最地道的大排檔宵夜，就在中山路輪渡不遠處。這些地道廈門人凱德真正老店鋪，不宰客，實在而便宜。用最簡單的醬油水烹製白章魚、小鮑魚、石斑魚、膏蟹，一定要點配酒的海瓜子和皮皮蝦。
推薦店鋪：
入夜後的開元路海鮮一條街，本地人開的不宰客 特別推薦其中的「宜友海鮮大排檔」、「良山大排檔」
進階必吃海鮮撈
如果普通海鮮大排檔不能滿足你了，那必須要去感受一番進階的新鮮口感對味蕾的刺激。海鮮撈，就是清水海鮮火鍋。用沸騰的農夫山泉水，放入活蹦亂跳的海鮮，在水中涮制相應的秒數，撈起後蘸取少量特質的醬油。
這種吃法，會比用任何其他方法烹飪的海鮮都要彈脆鮮甜，即使是味覺不敏感的人也能輕易感受出差別，尤其適合對海鮮口味有高標準追求的人。
推薦店鋪：
廈禾路鬥西路口公交站旁邊的「禾湟記海鮮撈」老店
鬥西路與美仁路交叉口的「禾湟記海鮮撈」美仁店
專項必吃煎蟹
喜歡吃螃蟹的朋友來廈門，一定要來這家吃煎蟹。服務員問你要菜蟹還是膏蟹的時候，你選「菜蟹」就對了。本地人懂得吃菜蟹，外地人才吃膏蟹。煎蟹吃的是肉質不是蟹黃，選菜蟹肉會更清甜。
雖然叫煎蟹，但是其實我覺得煎過之後燒它的醬汁才是靈魂，有薑母和酒香，剛舔到殼就很有幸福感，吃大口蟹肉恍惚要昇天惹。店開了24年，位置離旅行者喜歡住的地方比較遠，但是還是很值得呀。
推薦店鋪：
蓮花香蓮裏的「蓮花公園煎蟹」總店
