導語：去廈門旅遊，除了逛景點之外，當地的美食是一定要嚐嚐的，不過，廈門的美食小吃眾多，你一定要挑當地最具特色的來吃哦。據説，當地有一款特別好吃的面，大家千萬不能錯過哦。那麼，廈門想吃當地特色麪條你應該吃什麼呢？到底廈門特色面叫什麼？一起來了解。
廈門想吃當地特色麪條你應該吃什麼 廈門特色面叫什麼
沙茶麪
沙茶麪。廈門有當地特色的面是沙茶麪，中國的沙茶麪分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的製作，而沙茶醬用以製作湯頭。
起源：
福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一説。閩南人飲茶成風，因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶(沙爹)。
沙茶麪的做法很簡單，鹼水油麪放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裏，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裏滾開的湯料，一分鐘之內一碗麪就可上桌了（各地區做法各有不同）。
廈門美食沙茶麪
沙茶麪做法：
主料：泉州油麪(用麪粉、鹼、水調勻成團後壓制成麪條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.雞蛋1個，沙茶湯
配料：花生油、花生醬、蒜頭、葱頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
步驟：
1、雞蛋煎好後，將鹼水油麪放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3釐米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶麪燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐米的段。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麪上即可。
沙茶醬的製作：
1、將花生、魚乾、蝦乾等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。
2、取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入乾紅辣椒粉、蒜頭、幹葱小火炸至幹出香，留油去渣待用。
3、洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可。
4、沙茶麪口感，鹹鮮香辣，有點甜，湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。
廈門美食
傳説故事：
18世紀末的廈門，普陀山腳（現今的南普陀）住着一户人家，世代捕魚為生。父親早逝，兒子和母親相依為命，小小的肩膀早早的擔起了一切。不幸，一場巨風捲走正在打漁的兒子。自此十年，杳無音訊；絕望的母親哭瞎雙眼，味蕾盡失。
幸運的兒子被一艘印尼商船救起，在船上當廚工，他發現印尼人煮肉都喜歡下一種叫沙茶的粉末。這樣煮的肉色香味俱全！他心想要是能回家，一定給母親煮這樣的肉吃！10年後，年輕人終於隨船回到了廈門，看到枯瘦蒼老的母親，兒子心如刀割；決定要好好的孝順母親！ 雖然兒子精心照料，媽媽卻依然毫無味覺；一日，他買來媽媽最愛的花生。將花生研磨成粉，加入骨湯做的麪條裏，母親吃了一口竟然説：味道好淡啊！兒子欣喜若狂，去拿鹽巴；發現鹽巴用光，情急之下翻倒印尼帶回的沙茶粉，於是，用它代替鹽巴往麪條上灑了些許。不料，母親邊吃麪條邊説：這是什麼啊，太好吃了！兒子湊近這碗麪聞，果然濃香四溢。從此母親的味覺竟恢復了。 後來，為了生計；年輕人把煮好的沙茶麪挑到碼頭和漁民交換一些日用品和魚，漸漸的越來越多的船為了這碗聞名鄉里沙茶麪而停靠！時至今日，這碗為孝心而誕生的沙茶麪；已經成為廈門小吃的代名詞！更是廈門人及外來遊客追捧的廈門最具特色的風味小吃。
