關於裹鹽法
裹鹽法前幾步跟浸鹽法一樣，沾完酒再滾一圈食鹽，再單個包裹保鮮膜即可。裹鹽法不需要鹽水也減少貯存位置。
附圖：同樣28天，存放地點温度相同。
不同的泡製方法，鹽水法明顯優於裹鹽法。
（裹鹽法）
（鹽水法）
時間夠的蛋黃整體硬實。
色澤均勻統一。
適合做月餅和蛋黃酥。
關於裹鹽法
裹鹽法前幾步跟浸鹽法一樣，沾完酒再滾一圈食鹽，再單個包裹保鮮膜即可。裹鹽法不需要鹽水也減少貯存位置。
附圖：同樣28天，存放地點温度相同。
不同的泡製方法，鹽水法明顯優於裹鹽法。
（裹鹽法）
（鹽水法）
時間夠的蛋黃整體硬實。
色澤均勻統一。
適合做月餅和蛋黃酥。
關於裹鹽法
裹鹽法前幾步跟浸鹽法一樣，沾完酒再滾一圈食鹽，再單個包裹保鮮膜即可。裹鹽法不需要鹽水也減少貯存位置。
附圖：同樣28天，存放地點温度相同。
不同的泡製方法，鹽水法明顯優於裹鹽法。
（裹鹽法）
（鹽水法）
時間夠的蛋黃整體硬實。
色澤均勻統一。
適合做月餅和蛋黃酥。
