東北人喜歡吃燉菜，幾乎每一家都會做，尤其是那些知名的東北燉菜，燉菜雖然在做法上很簡單，但是卻是典型的東北風味，喜歡吃的人很多，東北四大燉菜大家都聽説過嗎？這絕對是東北最值得吃的四大燉菜 。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇營養健康，也是很多人知道的東北燉菜之一，小雞燉蘑菇知名度高，每一家東北菜館都有，所以也是東北最值得吃的四大燉菜之一，據説小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之首，是東北燉菜中比較好的一款。
小雞燉蘑菇採用的是幹蘑菇，一般是榛蘑，然後加入了雞肉和粉條，整個烹製過程很簡單，就是燉，小雞一般用的鄉下的笨雞，笨雞吃的是五穀雜糧和蟲子，散養而成，雞肉口感更好，營養方面也更高，榛蘑和雞肉越燉越香，粉條的口感滑爽而綿實，絕對是一道值得吃的菜餚。
排骨燉豆角
排骨燉豆角幾乎是東北地區每一個家庭都會吃的一道菜餚，主要的食材是排骨和豆角，也是很普遍的家常菜，口味鹹鮮，人氣很高的一道東北菜，豆角經過燉煮之後，香味都融入到了湯料裏面，豆角口感綿香。
在東北，有一道菜是非常典型的排骨燉豆角，那就是東北農家常做的一鍋出，用鐵鍋明火上桌，一鍋出裏面一般就包含了排骨、油豆角、土豆塊等食材，鐵鍋四周還要貼上玉米麪餅子。豆角綿而不爛，土豆塊入口即化，排骨燉豆角香濃味好，營養健康。
豬肉燉粉條
豬肉燉粉條，有誰不知道這道東北菜嗎？相信絕對沒有吧，豬肉燉粉條不僅是東北燉菜的經典，最富有東北特色的風味菜餚，基本上男女老少都愛吃，簡單易做，食材也都很簡單，口味比較大眾化。
很多人説豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。也是最具有東北燉菜特色的菜餚，兩兩搭配，然後一起下鍋燉，東北人有過年殺豬的習俗，一般切下大塊的豬肉，和粉條一起燉，一鍋美味的菜餚就出鍋了，粉條也必須是東北特產土豆粉製作而成，口感綿滑。
鮎魚燉茄子
鮎魚燉茄子看似很不搭配，實際上卻是意外的美味佳餚，這道菜採用的是新鮮的鮎魚，還有茄子，放進鍋裏一起燉就可以了，魚和茄子在一起燉，讓鮎魚吃起來肥而不膩，茄子容易入味，融合了鮎魚的鮮香，味道是一絕。
茄子一般是夏季的蔬菜，同時也是吃鮎魚的季節，東北人喜歡把這兩種食材放在一起燉，做出來的鮎魚燉茄子，茄子鮮香味濃，湯色呈乳白色，清醇可口，葷素搭配，這道菜營養好，而且肉鮮而不膩，所以適合各個年齡層的人吃。
以上就是東北四大燉菜，每一道都是地道的東北特色風味，不僅味道好，營養價值也很高！
